Ich bin hier, um Ihre Frage zu beantworten, was der Unterschied zwischen einem Geschmackskonzentrat und einem Aroma -Extrakt.
Ich habe hier zwei Geschmacksrichtungen, eigentlich sind sie beide den gleichen Geschmack.
Ich habe eine Zitronenemulsion oder Konzentrat und einen Zitronenextrakt.
Beide schmecken gleich, aber der Zitronenextrakt, weil es eine Extraktion ist; Während es extrahiert, nehmen wir diese Terpenen, diese bitteren Noten, die Wachse heraus und machen den Extrakt sauberer, frischer, ideal für ein Getränk.
Aber ein Geschmackskonzentrat, wir tun nichts damit, außer um es zu emulgieren.
Wir nehmen also die gleichen Öle, die wir für den Zitronenextrakt verwenden, und wir emulgieren sie mit einem Kaugummi, normalerweise Kaugummi -Arabisch oder Kaugummi
Akazie, und wir scheren diese.
Diese Moleküle oder diese Öltröpfchen sind also so klein, dass sie sich an diesen Kaugummi klammern, und das macht ein Geschmack Konzentrat wirklich gut
zum Backen. Es ist schwierig für Sie, die Emulsion beim Backen zu brechen.
Wenn Sie zum Beispiel einen Zitronenkuchen gemacht haben, klammt dieser Zitronengeschmack für einen langen Zeitraum an diesem Kaugummi.
Sie können es eine Stunde lang bei 400 Grad backen und das Zitronengeschmack wird intakt bleiben.
Wenn Sie den Zitronenextrakt für eine Stunde bei 400 Grad backen, bleibt noch viel Geschmack übrig.
Jetzt mit Zitronenextrakt oder Extrakten im Allgemeinen backen, ist es eine Idee der alten Schule; Es ist immer noch fertig, wir empfehlen es nicht.
Heute empfehlen wir Ihnen, eine Emulsion zu verwenden, weil Sie weniger Geschmack verwenden werden, das Geschmack wird viel länger hochhalten und es wird den Charakter der Zitrone oder Erdbeere aufrechterhalten. Was auch immer der Geschmack ist.
Ein Zitronengeschmackskonzentrat oder ein Geschmackskonzentrat ist hauptsächlich zum Backen konzipiert. Sie können es jedoch zur Herstellung eines Eiss verwenden, Sie können ein Getränk damit herstellen und Sie können eine Menge Dinge mit einem Geschmackskonzentrat tun, aber aber Sie können kein klares Getränk dafür machen.
Hier kommt ein Extrakt ins Spiel. Ein solcher Zitronenextrakt würde ein großartiges Zitronengetränk oder ein Zitronen-Limetten-Getränk machen, das einem 7-up oder einem Sprite ähnlich ist. Es wird klar sein und es wird sauber sein. Es wird nicht diese bitteren Notizen haben, die
Wir haben darüber geredet.
Es wird einfach einen schönen, sauberen, frischen Geschmack haben, und dann wird es verschwinden; Das wollen Sie von einem Auszug.
Außerdem möchten Sie nicht unbedingt einen Extrakt verwenden, um Eis zuzubereiten.
Sie können, aber Sie spielen mit diesen eisigen Temperaturen.
Alkohol friert nicht gerne ein, und wenn Sie zu viel Extrakt in Ihrer gefrorenen Dessert -Mischung verwenden, werden Sie dieses Einfrierproblem haben.
Ein Geschmackskonzentrat würde einen tollen Job machen, Sie können einfach nicht zu viel davon verwenden, weil Sie diese bitteren Noten erhalten.
Das sollte Ihnen also helfen, wenn Sie das nächste Mal entscheiden, welchen Geschmack Sie verwenden möchten.
